Wenn wir mal von der ganz klassischen Portaitfotografie absehen (darunter versteht man i.d.r. Kopf bis ca Schulterbereich), dann kannst du deiner Kreativität eigentlich freien Lauf lassen. Die Idee entsteht ja bekanntlich im Kopf...
Vom technischen Standpunkt aus betrachtet gibt es unzählige "Regeln" und Möglichkeiten, die man einhalten kann oder auch gezielt eben nicht einsetzt. (Goldener Schnitt, LowKey, HighKey, Über- und Unterbelichtung, Rauschen, Spielen mit dem Licht, Belichtung etc...) - das ist letztendlich wirklich eine Frage dessen, was du erreichen willst, was du im Kopf hast.... hier gibt es keine Grenzen.
Auch ob es Outdoor oder Indoor ist ... ist eine Frage dessen, was du vor hast. Indoor (Studio) wirkt zumeist steriler und setzt auch sehr oft diverse Lichtanlagen etc. voraus. Outdoor ist alles möglich. Wichtig ist aber immer das Licht, denn die Fotografie lebt vom Licht.
Aber das eigentlich wichtigste (und auch schwierigste) bei der Personenfotografie ist mit Sicherheit die Kommunikation und das Einfühlvermögen mit dem Model / der zu fotografierenden Person. Nebst allen anderen Faktoren, die ein Bild ausmachen (können), lebt das Personen Foto, wie der Name auch schon impliziert, von der Person per se. Sprich es geht darum, die Person, den Geist, die Seele, die Emotionen etc. bestmöglich und im richtigen Augenblick einzufangen. Und das ist nicht nur eine Frage des Models, sondern v.a. auch des Fotografen. Er muss dem Model letztendlich die nötigen Instruktionen geben, eine gewisse vertrauliche Art aufbauen, auf das Model eingehen, Einfühlungsvermögen usw. aufweisen. Und die ganze Atmosphäre während des Shootings so locker wie möglich halten. Jegliche Verspannt- und Verkrampftheit schränkt ein, nicht nur beim Fotografen.
Und wie es so schön heißt "Die Augen sind der Spiegel der Seele" - die sind bei Portraits i.d.r. sehr wichtig - also "scharf" halten. Auch darauf achten, dass die Person stets das "Hauptmotiv" bleibt - sprich nichts ins Bild mit aufnehmen, was zu sehr ablenkt.
Falls das nichts hilft, musst du wirklich deine Frage ein bisschen mehr spezifizieren ;)